Nachwuchskoch Arif Ahmadi von der Firma Essenszeit Hannover in der Schwanenburg gehört zum Gewinner-Team bei der diesjährigen VeggieChallenge für Köche und Fachkräfte Küche der Region Hannover. Das Team hatte sich für eine Kreation aus Pastinakenpüree, Rote-Bete-Rose, gebranntem Lauch, geröstetem Apfel und Portweinsauce entschieden.
Der Wettbewerb, der sich an Auszubildende im ersten Lehrjahr richtet, erlebte seine zehnte Auflage. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) in der Region Hannover ist mit der Berufsbildenden Schule 2 für die Gastroberufe und dem Umweltzentrum der Landeshauptstadt Ausrichter der VeggieChallenge. Die drei Partner waren auch einst gemeinsame Ideengeber. Der Gedanke dabei: „Die Zubereitung moderner und vegetarischer Angebote stellt dabei einen wesentlichen Baustein dar“, betont die DEHOGA-Bildungsbeauftragte Nicole Rösler.
Für den Wettbewerb mussten die teilnehmenden Teams ein vegetarisches Gericht mit saisonalen Zutaten kreieren, preislich kalkulieren und eine Einkaufsliste erstellen. Die sechs im Finale hatten sich in einer Vorrunde in den einzelnen Klassen der BBS 2 qualifiziert.